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凉拌菜简单又好吃,是 百姓餐桌上 的常见菜. 但街边小摊儿看似新鲜 的凉拌菜却常常潜伏着质量安全隐患. 河北省首个«凉拌菜质量安全要求»强制性地方标准近期已正式出台. 标准立足于本行业发展现状,同时充分关注行业发展趋势,以相关科研成果为依据,积极借鉴国外先进标准,[在]现有相关国家标准要求 的基础上,合理提高部分指标数值.
据河北省质量技监局标准处工作人员介绍,近年来,凉拌菜 的卫生安全问题引起社会广泛关注,超量使用食品添加剂.非法使用工业添加剂.很多使用劣质原料等问题十分突出. 而目前我国尚无凉拌菜 的国家或者行业标准,这给政府部门 的监管工作带来很大困难,加之凉拌菜原料种类繁多,辅料成分复杂,没有 一个全面.合理 的质量安全标准,凉拌菜 的质量问题很难保证. 【关注焦点:我的“大腿”我做主！】
一个质量调查催生凉拌菜质量标准 【健康导读:性感腹部就吃三种食物】
另外,抽查发现凉拌菜 的卫生状况堪忧. 凉拌菜 的销售都[在]柜台或者简易 的流动小车上,或者被放[在]门口或者过道边 的条几上,环境与保存条件对微生物指标影响很重要,尤其是 没有密封 的常温销售,可能有细菌孳生,即使孳生细菌,短期内外观上也难以看出,味道也不会发生很大改变. 【扩展阅读:专家：被犬咬伤后要及时处理伤口并接种疫苗】
据近期河北省质量技监部门对石家庄.邢台.衡水三市 的凉拌菜销售量较大 的农贸市场与超市 的抽样调查显示:凉拌菜质量不容乐观. 抽取 的样品主要以凉拌豆制品.凉拌蔬菜.凉拌菌类.凉拌水产品为主,涉及20多个品种77批次. 此次抽样调查主要针对凉拌菜加工过程中明令禁止 的工业染料.吊白块等化学物质进行检验,检出含防腐剂 的产品27批次,含着色剂 的产品14批次,含甲醛 的产品4批次,微生物超标产品23批次,含工业染料 的产品1批次,全部抽样样品中均检出二氧化硫残留.
制定凉拌菜标准立足行业长远发展
针对目前河北省凉拌菜质量安全问题突出.生产加工无统 一标准.市场监管无科学依据 的现状,河北省质量技监局启动地方标准制定快速应急程序,召开紧急会议,决定制定«凉拌菜质量安全要求»强制性地方标准,随即成立标准起草小组.... 下一页
