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开场白:寒风起,羊肉肥,又到该吃羊肉 的季节. 比如今羊肉 的吃法花样繁出,可是 哪一 一种才是 最有利于身体健康 的呢?……【健康常识论坛】
北京汇珍楼饭庄高级烹饪技师艾广富告诉«生命时报»记者,比如今,人们对羊肉 的常用做法,不外乎爆.烤.涮.炖几种. 平均每种做法都各有其风味与特点,蕴含 的营养成分也不尽相同. 【关注焦点:饮食瘦身：教你巧用圆白菜吃瘦双腿】
说起吃羊肉 的习惯,最早可以追溯到元代. 当时宫廷太医忽思慧所写 的«饮膳正要»,记录元代 的食谱,其中羊肉菜占80%,独具鲜明 的游牧民族特色. 到清代,羊肉 的吃法更是 发展到极致,从乾隆爷下江南 的饮食档案来看,羊肉 的吃法更是 丰富多彩. 那么今天,羊肉 的吃法都有哪一几种?怎么吃才有营养呢?>>>天凉吃羊肉 的注意事项 【健康导读:吃什么样的西红柿有害】
艾师傅说,这些做法中,炖羊肉由于[在]煮 的过程中保持原汤原汁,能最大限度地保证营养不丢失. 因此,冬季到,不妨常为家人送上 一砂锅萝卜炖羊排,能起到益气补虚,下气化痰 的作用. 只需将羊排剁成5—6厘米长,加入葱.姜,以慢火熬炖,再下萝卜即可. 艾师傅提示,比如果用砂锅来炖,风味更佳. >>>教你比如何挑选羊肉 【扩展阅读:小心吃夜宵会吃出毛病】
炖羊肉营养损失最小
中国中医科学院西苑医院杨力教授告诉记者,羊肉性甘温而不燥,温中暖下,补肺肾气,较适合冬令进补. 除可以配萝卜外,配山药.栗子.核桃仁 一起炖,更是 营养全面. 山药益气补脾.又助消化;栗子补肾壮腰.益胃平肝,根据«易经»中“以上补上.以下补下” 的原则,栗子还是 补脑 的佳品;核桃仁温补肺肾,定喘润肠. 此三样与羊肉同炖,营养丰富,温补而不燥,培元又固本.
涮羊肉加热时间短,营养也很好
涮羊肉是 大家最熟悉 的 一种做法. 隆冬之际,当你坐到餐桌旁,品尝着肉嫩汤鲜 的涮羊肉,立刻会感觉暖气洋洋,周身舒泰. 涮肉选料十分讲究, 一般来说,只有上脑.大三叉.小三叉,磨档.黄瓜条五个部位较适合.... 下一页
