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刘:尽管乳制品量增长很快,但产品结构趋同. 像,发达国家奶制品人均占有量是 我们 的5倍,但相当 一部分是 奶酪. 我国奶酪产量微乎其微,很多依靠进口. [在]全国16百多家乳品加工企业中,销售收入5百万元以上 的规模企业只占35%. 大部分企业处于产量.质量与效益低下 的状态. 美.英.德.法等国家乳制品加工业产值占食品工业产值比例超过10%,有 的国家超过20%. 我国目前则不足5%. 此外,牛奶产业还是 世界公认 的节粮.经济.高效产业,能够以较少 的饲料投入换取更多 的蛋白质. 【关注焦点:秋天吃火锅五大禁忌！】
记者:我国牛奶加工业是 否得到充分发展? 【健康导读:什么是有毒动植物食物中毒？】
保护奶源基地,产业链条要有机衔接 【扩展阅读:近日，上海连续发生“瘦肉精”食物中毒事故】
企业奶农两相宜
记者:对 一些地方发生 的倒奶事件,您怎么评价?
刘:这是 农业产业化 的问题. 变质或者不合要求 的奶,当然只能倒掉. 可也有因为企业与奶农之间没达成良好 的契约关系,当然也有企业随意压级压价造成 的.
记者:为什么受伤害 的总是 奶农?
刘:对农民来说,养奶牛投资大.周期长.风险大,尤其是 整个产业链条没有形成利益共同体. 对企业依赖性强,[在]牛奶产业这个链条上,无论是 企业还是 流通领域,哪一个环节出问题,最吃亏 的肯定是 奶农. 因为加工企业有多种选择,可以减产.可以找各种借口把损失转嫁给养殖环节,而奶农除被动接受别无选择. 2百4年至今,奶牛饲料价格上涨,而原奶销售价格没有提高,甚至明稳暗降,前几年养 一头奶牛, 一年赢利3千元,现[在]只有1千元,影响农民养殖积极性,有 的地方已经出现卖牛现象.
记者:目前 的奶源基础来之不易. 为奶业发展不出现大 的波动,比如何解决好牛奶规模化加工 的需要与农户分散养殖 的矛盾?
刘:首先是 龙头企业要认清自己与奶源基地生死共存 的关系,与奶农利益共沾.风险共担. 其次还要提高农民养殖 的组织化.规模化程度. 像,可建立协会,也可以分散产权.集中饲养.集中挤奶,这样,就能提高牛奶 的质量卫生水平. 政府应当扶持有条件 的地方建立规模化奶牛养殖小区.
记者:近年来, 一些地方政府号召群众养牛,仅2百4年就进口10多万头奶牛. 这种导向是 否会造成广大农民盲目跟风?
刘:前两年 一些地方出现 的“奶牛热”现阶段有所降温,今后,奶业发展不能单纯追求速度,应当更加注重质量与效益. 当前,建议政府部门加强行业立法与标准制定工作,尽快制定全国奶业管理条例.生鲜奶生产与收购办法.乳品质量安全管理办法与市场准入制度等. 这对奶业 的健康发展与奶农持续增收,都将起到定盘星 的作用.
记者:大家都希望看到 一个“饮奶者健.养牛者富.加工者兴” 的局面. 但怎样才能保证饮奶安全呢?
刘:对我国牛奶行业整体情况越解,就越有利于消除部分消费者过度恐慌心态. 那些品牌企业,尤其是 知名品牌企业 的产品,还是 可以放心消费 的. 理性 的消费者不会因噎废食. 还是 那句话:“劝君更进 一杯奶！”
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