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很多消费者都认为,味精是 化学合成物质,不仅没什么营养,常吃还会对身体有害. 鸡精则不同,是 以鸡肉为主要原料做成 的,不仅有营养,而且安全. 于是 ,我们常常能看到,有些人炒菜时对味精惟恐避之而不及,但对鸡精却觉得放多少.什么时候放都可以. 其实,鸡精与味精并没有太大 的区别.
虽然大部分鸡精 的包装上都写着“用上等肥鸡制成”.“真正上等鸡肉制成”,但它并不像我们想像 的那样,主要是 由鸡肉.鸡骨或者其浓缩抽提物做成 的天然调味品. 它 的主要成分其实就是 味精(谷氨酸纳)与盐. 其中,味精占到总成分 的40%左右,另外还有糖.鸡肉或者鸡骨粉.香辛料.肌苷酸.鸟苷酸.鸡味香精.淀粉等物质复合而成. 【关注焦点:2004环姐报名选手:庄园】
鸡精中含40% 的味精 【健康导读:节后减肥操尽情脂肪燃烧】
营养成分高低不同 【扩展阅读:史上最有效十大减腹动作】
鸡精 的味道之所以很鲜,主要还是 其中味精 的作用. 另外,肌苷酸.鸟苷酸都是 助鲜剂,也具有调味 的功效,而且它们与谷氨酸钠结合,能让鸡精 的鲜味更柔与,口感更圆润.丰满,且香味更浓郁. 至于鸡精中逼真 的鸡肉味道,主要来自于鸡肉.鸡骨粉,它们是 从新鲜 的鸡肉与鸡骨中提炼出来 的. 鸡味香精 的使用也可以使鸡精 的“鸡味”变浓;淀粉 的作用则是 使鸡精呈颗粒状或者粉状.
鸡精与味精哪一个营养更高 一些呢?
味精主要是 通过大米.... 下一页
