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野生甲鱼不肥不腥也不腻 【关注焦点:香薰疗法新年伊始】
武昌第二绝——野生甲鱼不肥不腥也不腻 【健康导读:享受娇韵诗的“触觉盛宴”】丁强说自己不是 个喜欢吃甲鱼 的人,平时除喝上 一口汤, 一般碰都不碰,但这次却破“戒”,不肥不腥还不腻,这样 的野生甲鱼自然应该好好表扬. 【扩展阅读:瓦解黑头痘痘“护理篇”】武昌湖约有三五个西湖般大小,分东西两部分. 平时湖里除放鱼苗,也搀杂其他野生水产品,甲鱼就是 其中比较珍贵 的 一种. 风平浪静 的武昌湖给喜静 的甲鱼提供不错 的生存环境,加上因为生物链完善,食物丰盛,这里 的野生甲鱼个头普遍较大,有两斤左右,且色背青.肚黄. 丁强与同行 的朋友要 一个四斤多 的“老甲鱼”,加酒.姜,配上胡椒盐,入水煮蒸约两个小时后出锅. 肉酥而不烂,尤其是 裙边,颇有嚼头,仿佛还有那么点上等小牛肉 的味道. 武昌第三绝——白鱼要与肉饼配白鱼
等到夕阳西下,站[在]湖边看渔船纷至沓来. 小船上载满 一条条活蹦乱跳 的白鱼,通体雪白,大 的有十多斤,小 的只有两三斤. 当地人喜欢把它做成鱼丸,或者是 红烧下饭,但丁强总觉得这两种做法都有点可惜. [在]回杭州 的时候,丁强带几条腌干 的白鱼,没想到倒是 弥补他心中 的遗憾. 第二天晚上,他将洗干净 的白鱼干切块后与肉饼 一起蒸,白鱼 的肉质优势马上就表露无遗. 既不硬也不烂,肉骨分离,鲜咸恰当,下饭下酒都不错. 味道胜过青鱼.桂鱼不说,相比海里 的其他腌货也有得 一拼. 唯 一 的不足就是 少些油脂,鱼肉还不够嫩. 丁强笑着答:“也许是 这条白鱼正值青春年少之际吧！”想查询菜谱.展示厨艺?那就快快登陆论坛--美食厨房