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健脾唐代名医孙思邈«平均每日自咏歌»云:“美食须熟嚼,生食不粗吞. ”民间也有“食不百咬,进食难消”之说. 我国现存医学文献中最早 的«素问·经脉别论»:“饮入于胃,游溢精气,上输于脾,脾气散精,上归于肺,通调水道,下输膀胱. 水精四布,五经并行. ”概括饮食水谷入于胃后化生精微及其输布过程.
吃饭时养成细嚼慢咽 的习惯,也是 养生之妙道. 明朝 的«昨非庵日纂»云:“吃饭须细嚼慢咽,以津液送之,然后精味散于脾,华色充于肌. 粗快则只为糟粕填塞肠胃耳. ”您若想进 一步证实慢食 的学问,请翻开犹太教法典,书中曰:“慢食者长寿. ” 【关注焦点:传统吃饭顺序最不健康】
中医学认为“脾开窍于口”.“齿为肾之余”,进食时细嚼慢咽,三餐饭后,上下叩齿36次,能固肾健脾,帮助消化. 【健康导读:学生别扎堆寒假做手术】
解毒实验发现,唾液腺 的分泌物与食物中 的黄曲霉毒素.亚硝胺.苯并芘等多种致癌物接触32秒钟以上就有分解其致癌毒性 的作用. 细嚼慢咽使口腔分泌更多 的唾液,并与食物中 的致癌物充分接触,可以减少致癌物对人体 的危害. 嚼 的次数愈多,抗癌作用愈强. 唾液中 的过氧化物酶具有消除毒性 的作用,唾液与食物充分接触30秒,可以使碱性物质毒性大大降低. 【扩展阅读:绝症患者急需血小板 实习女医生捐血救人】
防病细嚼慢咽使丰富 的唾液包围着食物,不仅有利于消化,唾液还有中与胃酸.修补黏膜 的作用,有助于防治胃.十二指肠溃疡以及多种慢性胃炎.消化不良等. 同时据研究,细细咀嚼（平均每口咀嚼30～90次）,还能促使唾液腺分泌对身体有益 的各种消化酶与激素,特别是 腮腺素具有以下几种功能:①使牙齿.骨骼与肌肉变得强健. ②促进毛细血管 的新生,使全身组织趋于年轻化,保持新陈代谢 的节律. ③促进毛发生长. 4有消胀.润燥等特殊功能.
活脑细嚼还可以刺激大脑,激活大脑 的功能,因此记忆力.思考力.注意力也会相应提高.
减肥细嚼慢咽还可以有效地控制食量. 细嚼慢咽能使血液中 的葡萄糖含量增加,刺激大脑 的饱腹中枢,[在]吃过量食物之前就会有吃饱 的感觉,所以有节食减肥 的作用.
