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    引言: 赵霖提出了科学配餐五项原则:(“国以民为本,民以食为天”科学、合理的膳食结构与民族昌盛、国家繁荣息息相关中国人强调“平衡膳食,)

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辨证用膳 科学配餐——中医营养专家谈膳食平衡
“国以民为本,民以食为天. ”科学.合理 的膳食结构与民族昌盛.国家繁荣息息相关. 中国人强调“平衡膳食,辨证用膳”,提倡不同营养成分 的互补,注重营养,标志着中华民族 的文明. 怎样才能做到平衡膳食,科学配餐呢?解放军总医院研究员.中医营养专家赵霖[在]中国科协2百5年学术年会上,就“食品.营养与人类健康”作特邀报告,提出辨证用膳.科学配餐 的基本观点.

中国自古 的食疗,就是 根据人体健康状况,依据天然食物 的健康功能,用蔬菜.谷物.豆类.肉类等各种食物补充与调节机体营养平衡. 中药有四气五味及归经之说,食物同药物 一样,也有寒.热.温.凉四性,辛.甘.酸.苦.咸以及归经之说. 熟知食物 的食性.五味与归经,对科学运用与指导食疗,对防病治病与保证健康具有重要意义. 【关注焦点:麻黄白朮汤(广益中医)

赵霖指出,平衡膳食就是 根据身体 的需要,调整膳食结构,科学配餐. 注重蛋白质.碳水化合物.脂肪.矿物质.维生素.水.膳食纤维等营养素 的比例,粮食.果蔬与动物性食物 的合理搭配. “五谷宜为养,失豆则不良,五畜适为益,过则害非浅,五菜常为充,新鲜绿黄红,五果当为助,力求少而数,气味合则服,尤当忌偏独,饮食贵有节,切切勿使过. ”这是 中华民族对传统膳食结构 的精辟论述. 【健康导读:藿香正气散(广益中医)

辨证用膳

指膳食应结合四时气候.环境等情况,做出适当 的调整. [在]养生防病中,食物发挥着重要作用. 由于四季气候存[在]春温.夏热.暑湿且盛.秋凉而燥以及冬寒 的特点,而人 的生理.病理过程又易受外界气候变化 的影响,所以要注意使食物 的选择与之相适应. 比如阳气生发 的春季,特别是 少雪.温盛.气候异常时,饮食应清淡,不宜过食油腻.烹煎之物,并应选食鸭梨.荸荠.橘子.甘蔗等果品为辅助,常食绿豆汤.绿豆芽,取其清淡.甘凉之性,以免积热[在]里. 夏季暑热兼湿,肌腠开泄,出汗亦多,人常贪食生冷.寒凉之物,太过则易伤脾胃. 因此,炎暑之季,宜食甘寒.利湿清暑.少油之品,比如西瓜.冬瓜.白兰瓜等,常饮绿豆汤,并以灯心.竹叶.石膏.酸梅.冰糖煎水代茶饮,取其清热.解暑利湿.养阴益气之功. 盛夏季节,平素为阳虚体质,常服人参.鹿茸.附子等温补之品 的人,也应减少服用或者暂停服用....   下一页
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