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从2百7年元旦“禁鲜令”正式实行到今天,关于液态奶外包装上是 否可以印“鲜”字 的争论就 一直没停过:有人认为,“凡经加工 的牛奶就不得称鲜”;有人则认为,“按照国际通用 的说法,巴氏杀菌乳就可以说是 鲜奶”. 种种争论不禁让人纳闷,“鲜”与“不鲜”究竟区别[在]哪一儿?
奶粉是 由鲜牛奶消毒后经浓缩.喷雾.干燥而成 的. 鲜牛奶加工成奶粉后,水分由原来 的88%降低到2%~5%(瓶装),蛋白质.无机盐.脂肪等营养素 的含量浓缩. 例比如,平均每1百克牛奶含蛋白质3.3克,而1百克全脂奶粉含26.2克;平均每1百克牛奶含脂肪4克,而1百克全脂奶粉含30.6克;钙.磷.铁.维生素a.b1.b2.pp等含量均增高. 【关注焦点:血液适度含酒精能使脑受伤者“起死回生”】
小编提示:奶粉与鲜牛奶 的区别 【健康导读:非酒精性脂肪性肝炎临床表现】
南教授说,任何原料变成产品,都会有某 一种品质增强,另外 一种品质减弱 的现象,液态奶也是 比如此. 【扩展阅读:六绝招让你的老公迷途知返】
“鲜”与“不鲜”不该成为选奶标准
不管是 巴氏杀菌乳,还是 灭菌乳,[在]经过加工处理后,其蛋白质.脂肪与维生素等营养成分都会有变化与损失,所不同 的是 ,由于热处理 的温度与时间不同,巴氏杀菌乳 的营养成分损失较少,口感也较好. 但保存时间较短,需冷藏,只能维持14天左右. 而营养损失相对较大,口感也较差 的灭菌乳,却可以至少保存1个月,甚至长达半年,并且完全不用冷藏. 由此可见,两种奶制品可谓各有优势.
“从这个意义上讲,包装袋上是 不是 有‘鲜’字并不重要,关键弄明白两者 的区别. ”南教授说. 虽然牛奶 的名称可能要有变化,但只要按照国家规定与消费者自己 的需要进行选择就可以,“鲜”与“不鲜”不应该成为消费者购买 的准则.
“禁鲜令”三次延期
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