＋设为首页 ＋添加到收藏夹
烤羊肉串不用说是 新疆民族特色 的风味小吃. 据古书记载,烤羊肉串[在]我国已有18百多年 的历史. 新疆烤羊肉串风味独具,肥香热辣,驰名全国.
烤羊肉串 【关注焦点:儿童反复感冒要注意】
新疆 的其他风味小吃菜肴还有手抓饭.酿皮子.烤馕.烤全羊以及各种奶制品等. 【健康导读:宝宝发烧“三宜”“三忌”】
烤羊肉串[在]吐鲁番是 最有名 的民族风味小吃. 来吐鲁番旅游观光 的中外宾客,几乎没有不吃烤羊肉串 的. 烤羊肉串是 [在]特制 的烤肉铁槽上烤灸而成 的. 铁槽分上下两层,中间隔板成孔状,用无烟煤作燃料. 烤羊肉串用 的铁钎子,长30厘米, 一头装有木柄. 制做时,先将精羊肉切成3平方厘米见方 的薄片,依次穿上铁钎,然后置放[在]烤肉槽上, 一边用煤火烤, 一边撒上精盐.辣椒粉.孜然粉等佐料,3～5分钟左右翻烤另 一面,几分钟后即可食用. 【扩展阅读:肛裂和痔疮有何区别】 陈佩斯.朱时茂 的小品«烤羊肉串»,使吐鲁番这 一风味小吃声名大噪,踪迹遍及全国. 手抓饭 手抓饭是 吐鲁番维吾尔民族逢年过节.婚嫁喜庆日子里,招待亲朋贵客 的主要食品之 一. 抓饭与汉族八宝饭相近似. 从味道上分有甜咸两种. 甜抓饭多为素抓饭,主要原料为米.鸡蛋.黄萝卜.葡萄干.杏脯.花生仁与清油等. 咸抓饭多为肉抓饭,主要原料为米.牛羊肉.黄萝卜与皮芽子（即洋葱）等. 维吾尔族传统食用抓饭,是 [在]客人们洗净手后,围坐[在]炕上,中间铺 一块洁净 的餐布,抓饭盛盘端来后,客人用手直接抓食,故名“抓饭”. 比如今,餐桌多用筷子.勺子. 抓饭也就徒有其名. 拉条子 拉条子, 一种不用擀.压 的方法而直接用手拉制成 的面制品. 制作拉条子要把握两个关键, 一是 与面用水中 的盐要适量. 盐少容易断,多拉不开. 二是 面要醒好, 一般以柔软有筋为好,技术高超 的厨师, 一把面可以拉十几公斤. 总长达数公里. 拉条子[在]吐鲁番大大小小 的餐厅饭馆都可以吃到,通常人们吃 的炒面.拌面就是 拉条子加工后做成 的. 烤馕 新疆小吃-馕 烤馕是 吐鲁番维吾尔族最主要 的面食品. “可以 一日无菜,但决不可以 一日无馕. ”足以证明馕[在]维吾尔族人民生活中 的重要地位. 烤馕已有2千多年 的历史,考古学者曾[在]古墓出土过古代 的馕. 馕 的品种很多,大约有50多种. 主要有肉馕.油喀.窝窝馕.片馕与芝麻馕等. 馕面中含有鸡蛋.清油. 由于含水分少,外干内酥,久储不坏,便于携带.打 一坑馕可以吃 一星期. 据说唐僧取经路过吐鲁番时,从高昌携带 的食品就是 馕. 馕是 [在]馕坑中烤制而成 的. 烤全羊 烤全羊[在]新疆与北京烤鸭媲美 的名贵菜肴就是 烤全羊. 新疆烤全羊,选料考究,制法特殊,[在]国内外享有盛誉,是 当地高级宴席中不可缺少 的菜肴. 烤全羊选用上好揭羊,宰杀剥皮后,去除蹄角内脏,用 一根穿有大铁钉 的木棍,将羊从头至尾穿上,羊脖子卡[在]铁钉上,防止滑动. 将蛋黄.盐水.黄姜.... 下一页