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用鹅肝只需刀叉即可,礼仪上也无特殊要求. 但是 ,食用鹅肝最好是 抹[在]面包上,就着面包 一起入口. 空口吃鹅肝不是 不可以,但绝不是 正统法餐 的就餐方式. 因为鹅肝是 比较高贵.比较正式 的法式菜肴,所以最好配全麦黑面包吃,面包里还要嵌有核桃仁. 食用鹅肝前,先翻烤面包,趁热[在]面包上抹上 一小块鹅肝,连同面包与鹅肝 一起放入口中……就可以品尝到极致 的美味！ 【关注焦点:公主变奴隶 婚前婚后两重天】
食用鹅肝 的工具与礼仪 【健康导读:姐弟恋：年龄是打不开的心结】
鹅肝 的选择与营养价值 【扩展阅读:大多数中年男性健康透支】
选择适当 的酒配餐鹅肝:吃鹅肝,要配甜甜 的白葡萄酒,微甜 的味道,有 一点像甜露酒,绝对不能选择红葡萄酒,也不能用带着微酸味道 的干白,因为这两种酒 的味道与鹅肝不配.
选择鹅肝,也要遵循 一个道理---要健康.自然 的鹅肝. 有些鹅肝 的经脉太粗太多,所以 一定要剔出去,比如果没有剔干净菜肴 的味道就不好. 造成经脉太多 的原因,是 饲养者给鹅吃玉米粉,而不是 玉米粒. 传统做法是 让鹅吃玉米粒,但是 玉米粒价格较贵,所以有些不负责任 的饲养者就给鹅喂玉米粉. 吃玉米粉后,鹅肝 的经脉会变粗. 鹅肝吃多,对人 的健康很不好. 建议同时喝 一些清鸡汤,可以清洗肠胃. 鹅肝很油,适量少吃. 也有人认为,半熟 的鹅肝比全熟 的鹅肝更油腻,其实不然,两者是 完全 一样 的.
法餐第三宝:龙虾
法国人食用龙虾 的历史
龙虾登上法国人 的餐桌也有些年头. 但是 龙虾[在]法餐中扮演 的角色比较特殊,它是 吉祥喜庆 的象征,因此,只有[在]特别隆重 的庆祝场合,法国人才会大啖龙虾. 这个习惯 一直延续到今天. 所以,比如果[在]法国人 的餐桌上看见龙虾,不用多说,那 一定意味着当天是 个好日子,或者是 主人有好消息要向宾客们宣布. 作为“法餐三宝”,其中 一宝 一定是 指海鲜. 法国是 个海滨国度,所以丰富 的海货常年供应不断. 法国盛产牡蛎,但牡蛎比较适合男性食用,而法国 的另 一特产龙虾,似乎更受女性 的欢迎,同时,龙虾也比较符合大众口味.
食用龙虾 的工具与礼仪
食用龙虾时,使用海鲜刀叉即可. 同时配备 一把钳子,[在]必要时可用来夹碎龙虾 的钳子与硬壳,挑出里面 的龙虾肉吃. 选择适当 的酒配餐龙虾:龙虾 的配酒,最好选择卢瓦尔地区出品 的干白,以及 一些波尔多地区生产 的干白. 吃龙虾,不遵循“海鲜配白酒” 的传统搭配法,因为龙虾是 贵族人士[在]重要场合吃 的食品,所以只要搭配同样隆重 的酒即可. 而其他海鲜,只要简单地搭配白酒就可以.
龙虾 的选择与营养价值
选择龙虾,强调挑选法国 的野生龙虾,这种龙虾也是 法国布列坦尼地区 的 一大特色. 它 的壳是 蓝色 的,生活[在]10米深 的海底,渔民们用筐把龙虾钓起后,趁着鲜活很快就送到各大餐厅. 值得注意 的是 ,[在]法国很多餐厅 的菜单上,都专门注明哪一些海鲜是 野生 的,哪一些海鲜是 人工饲养 的. 龙虾 的营养价值不言而喻,而来自法国 的野生龙虾又更为天然,所以价格也就很昂贵.
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