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春节全家团圆时刻,家家户户都会准备满桌丰盛 的菜肴. 然而,比如果[在]年节期间摄取过多 的热量与油脂,可能让您 的体重.血糖.血脂肪.胆固醇.尿酸上升,使健康状况跌停板喔！
年菜应减少炸.煎.炒等吸油较多 的烹调法,以蒸.煮.烤.卤.拌等方式烹调较佳,例比如,糖醋石斑鱼可改为清蒸石斑鱼,油爆虾可改为枸杞蒸虾;五花肉.蹄膀.猪脚等含动物性油脂较高 的肉类要少碰;调味宜尽量清淡,盐.酱油.蚝油.沙茶等调味料需限量,可善用葱.姜.蒜.醋.柠檬汁.蕃茄酱等调味. 只要烹调法改得妙,年菜依旧很丰盛！ 【关注焦点:时尚广告的“性”元素】
迈向健康 的第 一步:少油.少盐. 【健康导读:简单三小体操 塑造迷人娇翘】
烫 一盘青菜.蔬果与肉类或者海鲜同煮.火锅料以青菜为主,都是 不错 的方式. 青菜水果不仅热量低,富含 的纤维质对于肠胃蠕动.癌症预防.血糖血脂控制均有很大帮助. 【扩展阅读:刘翔可口可乐广告之幕后花絮】
迈向健康 的第二步:增加蔬菜水果 的选用.
迈向健康 的第三步:甜蜜有限度,身材不变形.
吃两块牛轧糖等于吃半碗饭,吃二十粒开心果或者油炸花生就等于喝 一汤匙 的油！糖果.巧克力及甜饮料等热量高,花生.瓜子等核果类油脂含量多,摄取量应限制. 相较之下,不加糖 的茶水饮料为较好 的选择,干燥蔬果.蒟蒻片等低糖低热量食物亦可适量摄取.
迈向健康 的第四步:应注意食材挑选与保存 的卫生安全.
要注意新鲜度,制作厂家 的卫生条件,是 否有制造保存期限等. 保存时可用60℃以上温热保存或者冰箱冷藏冷冻保存. 食物烹煮量不过多,以当餐食用最佳.
为让年节过得更轻松,特别设计几道美味又简单 的年菜,油脂含量比传统或者外购减少 一半以上,让您 的年菜不仅美味丰盛,更是 健康. 除此之外,营养师还有 一些小叮咛:糖尿病人要注意甜食及份量 的控制;高血压病人调味宜清淡;高血脂病人油脂控制要小心;痛风病人减少菇类.高汤.酒 的摄取;高胆固醇病人内脏.卵黄不要碰;肾脏病人肉类.海鲜及水份要限制. 多 一点用心,让年过得更安心.
※年菜食谱范例:
一.甜咸年糕(步步高升):购买市售年糕即可.
营养师:建议用蒸或者用不沾锅.不加油煎热 的烹调方式. 糖尿病患不建议食用甜年糕或者发糕,咸 的年糕总量应不超过三片( 一片约461公分).
二.拼盘(花团锦簇)
◎凉拌海蜇皮:可购买市售凉拌海蜇皮.
◎梅子彩椒
材料:甜椒.干话梅(先泡水使成梅汁).
作法:将彩椒切成条状,泡冰开水后捞起,再用梅汁浸泡入味即可.
◎凉拌花椰菜
材料:绿花椰菜.蒜头酱油(或者日式酱油).
作法:绿花椰菜洗净烫熟后,排盘淋上酱油即可.
营养师:拼盘菜色以蔬果为主,色彩尽量丰富可增加喜气.
三.红曲烤鸡(喜气洋洋)
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