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中国人与生俱来就有 一种“无鸡不成宴” 的饮食习惯与情结,因而鸡 的烹制方法数不胜数. 鸡 的吃法实[在]太多,我能记住 的就有什么绍兴鸡.气锅鸡.芙蓉鸡.东江盐焗鸡.花雕鸡.炸子鸡.白雪鸡.椒麻鸡.烧酒鸡……[在]广州食肆里鸡 的食法更是 五花八门,近日,记者又发现 一种新奇 的食法.
解 一:“敲煲”仪式现场进行 【关注焦点:饮花茶补水嫩肤抗拒电脑辐射】
“敲煲果园鸡”, 一听其名就让人摸不着头脑,其实这是 东山口附近 的名都海鲜酒家新包装 的菜式. 那么,“敲煲果园鸡”,究竟何解?让记者 一 一为大家道来. 【健康导读:窈窕有招 “s”女人6坚持】
原来裹满雪白海盐 的盐焗鸡以砂煲盛载,平均每次吃鸡之前,都有 一个特别 的“敲煲”仪式———服务小姐递过来 一个木槌,请客人将 一次性砂煲打破,敲开后,美味 的盐焗鸡此刻正躲[在]雪白 的海盐下,散发着诱人 的香气诱惑着你.
其实这种打破砂煲 的做法,并不是 为这道菜式制造噱头,而是 为让盐焗鸡吃起来更有鲜味. 据解,店里 的平均每只鸡都采用 一次性海盐,当客人将砂煲打破以后,海盐就不能重复利用,这就避免海盐吸入鸡油后重复使用会影响肉质 的缺点. 而这样砸出来 的“敲煲鸡”除皮爽肉滑.... 下一页
