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很多人最爱 的休闲食品蛋黄派从今年12月1日起将迎来新 的变革:蛋白质含量低于4% 的,不得再以“蛋黄派” 的字样销售. 我国首次对蛋黄派食品制定 的行业标准正式实施.
蛋黄派 一词是 舶来品. 据解,我国蛋黄派 的出现最早始于1993年,由日本品牌日清.乐天与韩国品牌好丽友传入. 除上述几家外资企业外,目前国内生产蛋黄派 的还有达利.福马.顶好等几家国内大型企业. 福建是 生产蛋黄派最为集中 的 一个区域. 【关注焦点:长期便秘需就医检查小心子宫颈癌】
由中国商业联合会起草 的这个蛋黄派行业标准中,按照加工方式与工艺将蛋黄派分为3种,并对不同种类蛋黄派 的蛋白质含量,制定量化标准. 根据标准,蛋黄派分为夹心蛋黄派.注心蛋黄派与涂饰蛋黄派3种. 其中,涂饰蛋黄派是 表面涂饰巧克力或者巧克力制品或者其他“装饰料”而制成 的食品. 标准要求,夹心蛋黄派 的蛋白质含量≥6%;注心蛋黄派 的蛋白质含量≥4.5%;涂饰蛋黄派 的蛋白质含量≥4%. 【健康导读:年轻医生“老三样”不可丢】
该负责人说,蛋黄派行业中相当 一部分是 规模较小 的小企业或者小作坊,平均每个企业生产蛋黄派蛋白质 的含量不 一,很多品质参差不齐 的产品充斥市场,蛋黄派 的整体形象被低档化. 标准实施后,相对来说,小企业受到 的冲击会更大 一些,因为很多小企业是 按照糕点 的标准来生产蛋黄派 的,产品 的蛋白质含量很低. 【扩展阅读:输卵管不通 女人的痛】
标准 的实施,会对蛋黄派行业带来哪一些影响?参与制定蛋黄派行业标准 的福建达利食品有限公司有关负责人[在]接受记者采访时表示,标准对大企业产生 的影响不大,达利[在]制作工艺方面已经向标准靠拢. 标准对蛋黄派企业 的生产工艺指标作出规定,结束蛋黄派行业只有企业标准而没有统 一市场标准 的局面. 以前消费者大多按照口味来选择,今后将逐渐向选择营养方面转变.
参与标准起草 的上海市粮油学会粮油烘焙食品专业委员会有关负责人分析说,标准中规定 的蛋白质含量,所有数据都是 经过很多市场调研得出 的,是 科学可行 的.... 下一页
