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中国人可谓世界第 一美食家,时至今日,人们[在]饮食方面,不仅仅追求口感 的鲜美,更要讲究营养与健康. 要吃出健康,首先就应该归功于家庭餐桌,从食物 的采购开始,加工.清洗.制作与储存 的各个阶段,无不关系着全家人 的健康. 经过您 一番忙活,端出可口菜肴时,是 否留意到[在]烹调 的过程中,有些营养已经悄悄溜走?我从营养 的角度总结六条餐桌新“食”尚守则,与大家分享. 【关注焦点:膀胱结石的症状】
餐桌上六条新食尚守则 【健康导读:中国百姓网_医药_健康_咨询-怎样抓住幸】大白菜.圆白菜 的外层绿叶,维生素c含量比“心部”高出几倍至十几倍,芹菜叶中 的维生素c含量比茎部高出7～15倍. 但有些人加工大白菜与圆白菜时偏爱将外层 的绿叶扔掉,加工芹菜时将根与叶全部扔掉,只吃茎部,这就大大减少机体摄入 的维生素. 【扩展阅读:中国百姓网_医药_健康_咨询-夏季出汗多】
守则 一:要避免“精加工”
守则二:先洗菜后切菜
蔬菜宜先洗后切,且要[在]烹调之前“现”切,不要切后再洗. 蔬菜先洗后切与切后再洗,其营养差别很大. 以新鲜绿叶蔬菜为例,[在]洗切后马上测其维生素c即可测出流失;切后浸泡10分钟会损失约18.5% 的维生素c,切后浸泡30分钟则维生素会损失30%以上. 因此,大家切菜时 一般也不宜太碎,可用手拉断. 同时,尽量少用刀,因为铁会加速维生素c 的氧化.
守则三:现吃现买最新鲜
食物都有保鲜期,最多保存3个月. 以鱼为例,有研究表明,放[在]零下18℃保存3个月,鱼所含营养素 的损失很明显,尤其是 维生素a与维生素e,大概会损失20%～30%. 蔬菜.水果也应该现买现吃,平均每放置 一天所含维生素就会减少. 因此,趁着食物还新鲜就赶紧吃吧,别等到没有营养再吃.
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