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健康生活每一天!» 文章正文
    引言: 茄子的常见吃法有烧,炒,蒸,焖,油炸,凉拌,干制等(茄子可做成老百姓常吃的家常菜也可成为宴请宾客的美味大餐中的主料)

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茄子
茄子可做成老百姓常吃 的家常菜也可成为宴请宾客 的美味大餐中 的主料.

茄子好吃不贵,是 咱北京人[在]夏天最常吃 的"主菜". 要说起来可能谁都会用它作上几个菜. 可到大师 的手里,那就不 一般, 一个小小 的茄子经过中西两种不同 的烹饪方法做得是 五花八门,色.香.味.意.形俱佳. 真是 叫人大开眼界. 【关注焦点:建议道地药材申请商标保护

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中国关于茄子 的记载始于唐代〈食疗本草〉,明代李时珍[在]〈本草纲目〉中也有详细 的记载. 【扩展阅读: 巧吃水果避免上火 (健康饮食)

茄子 的常见吃法有烧,炒,蒸,焖,油炸,凉拌,干制等.

茄子分圆茄子,灯泡茄子,表皮颜色鲜艳,体清,鲜嫩为佳品.

菜谱

1.月牙芝士茄角

月牙芝士茄角制作过程:

1,将黄豆粉加入水,盐,发粉,辣椒粉与芝麻打成糊备用. 2,把印度芝士搓碎,加入绿辣椒粉,什锦香料粉,盐待用. 3,窃子洗净后切成薄片,用辣椒粉与盐腌制.

4,将腌好 的茄片夹入芝士馅作成月牙状 的茄角后,放入豆粉糊中拌均.

5,将挂好豆粉糊 的茄角,放入温油中炸至金黄色后捞出. 6,盘中摆放生菜,西红柿花,黄瓜片装饰,放入炸好 的茄角7,食用时配绿薄荷酱或者番茄沙司即可.

2.印式烧茄子

1,将茄子放入印式烤炉(栲箱亦可)中烤熟,去皮,挤成泥2,锅烧热后加入油,再放入切好 的姜,蒜,绿辣椒,洋葱碎,西红柿抄至金红色.

3,锅中再放入香料与茄泥,搅拌均匀后再加入盐,鲜香菜,切好 的西红柿,胡萝卜碎抄熟即可.

3.印式茄饼

1,将茄子切成1.5-2厘米厚 的大片,用油,辣椒粉与黄姜粉腌好

2,把洋葱切成丝,用油炸至金黄色后捞出. 再用餐巾纸沾去洋葱上多余 的油.

3,稠酸奶内放入蒜与少许 的盐,搅拌均匀.

4,将腌好 的茄片放[在]扒板上煎熟,摆入盘中.

5,锅烧热,放入油,绿辣椒碎,黄辣椒粉,什锦香料碎,炒 一会后就放入水,再加入切好 的香菜末.

6,将炒好 的汁淋[在]茄子表面上,再浇入调好味 的稠酸奶,再[在]周围放上炸好 的洋葱丝与香菜碎,即可食用.

4.茄丁鱼柳

1,平鱼去骨,切成小片,用盐,姜,蒜蓉腌好.

2,土豆煮熟,去皮,切成块,再将茄子也切成同样 的块. 3,藏红花放入 一小杯温水中.

4,锅烧热,放入油. 烧热后放入姜,蒜,洋葱碎炒熟,再放入西红柿碎,炒出红油后再加入黄姜粉与辣椒粉.

5,将鱼柳与茄子放入锅中,再加入耶奶,待鱼与茄子熟后加 一些水,再放入土豆块,香菜,藏红花与盐炒熟.

6,出锅入盘,放少许新鲜香菜,淋入奶油做装饰即可.

5.面包金钱茄

主料:茄子250克面包250克配料:香菇

调料:料酒,盐,姜汁,淀粉,面粉,鸡蛋青,高汤

制作过程:

1,茄子去皮用专用模具刀切成直径4厘米 的筒状,然后切成厚0....   下一页
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