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    引言: (4)急救与治疗:食后立即催吐、洗胃、导泻,对症治疗((1)毒性成分及中毒机理:发芽马铃薯中龙葵碱是其毒性成分马铃薯正常情况下含龙葵碱较少,在贮藏过)

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发芽马铃薯中毒
  (1)毒性成分及中毒机理:发芽马铃薯中龙葵碱是 其毒性成分. 马铃薯正常情况下含龙葵碱较少,[在]贮藏过程中逐渐增加,但马铃薯发芽后,其幼芽与芽眼部分 的龙葵碱含量激增,人食人后可引起中毒. 龙葵碱对胃肠道粘膜有较强 的刺激作用,对呼吸中枢有麻痹作用,并能引起脑水肿,充血. 此外,对红细胞有溶血作用.

  (2)中毒原因:当马铃薯贮藏不当,至马铃薯发芽或者部分变绿时,其中 的龙葵碱很多增加,烹调时又未能去除或者破坏掉龙葵碱,食后发生中毒. 尤其是 春末夏初季节多发. 【关注焦点:服降血脂药忌柚子

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  (3)中毒症状: 一般[在]进食后10分钟至数小时出现症状. 先有咽喉抓痒感及灼烧感,上腹部灼烧感或者疼痛,其后出现胃肠炎症状,剧烈呕吐....   下一页
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