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    引言: 饮食与心血管疾病有着十分密切的关系1913年俄国人用大量胆固醇饲养家兔使其动脉管发生类似粥样硬

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心血管疾病与饮食有关
  饮食与心血管疾病有着十分密切 的关系. 1913年俄国人用很多胆固醇饲养家兔使其动脉管发生类似粥样硬化 的变化,但未能引起人们注意. 第二次世界大战时,挪威与荷兰被德军占领,居民饮食不足,冠心病明显减少. 研究他们 的饮食,发现他们吃脂类少,特别是 吃饱与脂肪酸少. 后来发现经济欠发达地区人们饮食中脂肪少,而且用 的是 植物油,含不饱与脂肪酸多. 他们患冠心病远比欧美人少. 这说明少吃动物脂肪多用植物油,增加不饱与脂肪酸与饱与脂肪酸 的比值,对人类健康大有好处. 冠心病病人血胆固醇比正常人高. 食物中饱与脂肪酸又能使血胆固醇增加. 于是 得出结论:血胆固醇升高能损害动脉,故与冠心病有直接关系. 但胆固醇这种作用 的机制至今还不清楚.

  最近 的研究表明,植物油中 的亚油酸能降低血中胆固醇含量,但它对甘油三酯 的影响很小;而鱼类脂肪中 的亚麻酸则对降低血胆固醇与甘油三酯 的效果比亚油酸高出2-5倍. 此外,亚麻酸与其它ω-3型多烯酸还有减少冠心病另 一种风险因素 的功效,即它能降低血小板凝聚与血液凝固 的作用,有预防血栓形成 的作用. 【关注焦点:完善病历记录的要求

【健康导读:粗心医生将半截钻牙针留在患者牙下

  当然,影响血胆固醇含量 的还有其它因素;①食物中胆固醇含量高能使血胆固醇升高,但其作用并不太大. 因为胆固醇吸收不 一定多,而且从食物中来 的胆固醇能抑制体内胆固醇合成. 然而,平时还是 少吃高胆固醇食物为宜. ②蔗糖吃多使血中甘油三酯与胆固醇增加,这种作用远比葡萄糖或者淀粉大. 因为果糖[在]肝内很快变成丙酮酸,再转化成甘油三酯或者胆固醇,由低密度脂蛋白运载进入血循环中. ③粗纤维[在]消化道中能与胆汁酸盐结合,使得更多 的胆固醇转化成胆汁酸盐排出体外,引起血胆固醇下降. ④酸奶因子或者牛奶因子能降低血胆固醇. ⑤[在]胆固醇转化为胆汁酸时有维生素c参加,维生素c有降低血胆固醇 的效应. ⑥食物中不饱与脂肪酸多时,大便中排出 的胆盐与胆固醇也多. 【扩展阅读:腹部手术引起的医疗事故纠纷

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